菜花の栄養

担当: 歯科助手 折原 | 2022.04.25

こんにちは。

エムズ歯科クリニック祐天寺、管理栄養士の折原です。

 

春のうららかな日和が続いていますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか?

新生活がスタートした方も多いのではないでしょうか?

当院も新たなスタッフを迎え、新体制での診療が始まりました。

 

春といえば新緑、芽生えの季節です。

ふきのとうやたけのこ、アスパラガスなど、春が旬の野菜も芽吹きを連想させるものが多いですよね!

その中でも、今日は菜花についてお話ししようと思います。

 

菜花は「菜の花」や「なばな」とも表記されます。

菜花には特に、カリウム、カルシウム、鉄、ビタミンA、ビタミンK、葉酸、ビタミンCが比較的多く含まれており、栄養たっぷりな野菜です。

特にビタミンCは、菜花100g中に130mgも含まれています。

レモン100gあたりのビタミンC100mgなので、レモンより多くビタミンCが含まれているのです!

ビタミンCや鉄は、コラーゲン生成に必要不可欠な栄養素なので、歯周病予防に効果的です。

 

また、造血作用のある葉酸も多く含まれているので、貧血気味な方にもおすすめです。

 

菜花はピリッとした辛味や苦味がある野菜なので、お浸しや和え物など、シンプルな味付けで美味しくいただけます◎

簡単に調理できるのも嬉しいですよね!

 

菜花の旬は24月とされているので、旬は終盤ですが、最近は一年中出回っていることも多いので、ぜひ食事に取り入れてみてください。

季節の食材を楽しみましょう!

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